Humus
Zutaten
- 785 gramm Kichererbsen (abtropfgewicht, ca. 355g trocken)
- 6 Zehen Knoblauch
- 0,5 gramm Kreuzkümmel
- 1 gramm Paprikapulver
- 80 gramm Olivenöl
- 1/2 Bund Petersilie
- 6 gramm Salz
- 120-150 gramm Tahin (Sesampaste)
- Saft von 1-2 Zitronen
- 1 Pepperoni (mild)
- 200 ml Wasser (aus dem Schnellkochtopf)
Zubereitung
Kichererbsen vorbereiten
Die getrockneten Kichererbsen werden für 12 Stunden in reichlich (ca. das doppelte der Kichererbsen) klarem Wasser eingeweicht. Danach das Wasser abgießen und die Kichererbsen unter klarem Wasser gut abspülen.
Kichererbsen kochen
Die Kichererbsen, vorzugsweise im Schnellkochtopf für ca. 30 Minuten kochen. Ohne Schnellkochtopf ca. eine Stunde. Das Kochwasser zunächst aufheben.
Humus zubereiten
Zunächst alle Zutaten, bis auf die Kichererbsen und das Wasser, im Multizerkleinerer* mit dem Edelstahlmesser fein pürieren.
Nach und nach die Kichererbsen sowie nach Bedarf Wasser aus dem Kochtopf hinzu geben.
Zu einer feinen Masse verarbeiten. Mit Zitronensaft, Salz und Paprikapulver abschmecken.
Nach der Zubereitung im Kühlschrank lagern und mit Petersilie, Olivenöl, Paprikapulver, Paprikastreifen, ganzen Kichererbsen garniert und ein wenig Weißbrot als Beilage servieren oder einfach zum Salat mit als Vorspeise reichen.
Zutaten
Küche: Israel
Anspruch: mittel
Portionen: 4 Portionen
Vorbereitungszeit: 30m
Gesamtzeit: 12h30m
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